eibrennde Suppn

(wörtlich)„Einbrennsuppe“, (Küchenjargon): „gebrannte Mehlsuppe“ (um das Aroma zu verbessern, wird zuerst das Mehl in der Pfanne goldbraun angeröstet oder aus Mehl und Fett eine blonde bis braune Mehlschwitze hergestellt und dann mit Wasser, teils auch mit Fleisch- oder Geflügelbrühe durchgekocht)